Kamis, 04 Juni 2020
Contoh yang bagus dari makanan kontroversial adalah minyak kelapa. Ini umumnya dipuji oleh media, tetapi beberapa ilmuwan meragukan itu hidup sampai hype.
Ini terutama mendapat rap buruk karena sangat tinggi lemak jenuh. Tetapi studi baru menunjukkan bahwa lemak jenuh tidak tidak sehat seperti yang diyakini sebelumnya.
Apakah minyak kelapa merupakan makanan sampah yang tersumbat arteri atau minyak goreng yang sangat sehat? Artikel ini membahas buktinya.
Asam lemak jenuh sekitar 90%. Tetapi minyak kelapa mungkin paling unik karena kandungan asam laurat lemak jenuh yang tinggi, yang membentuk sekitar 40% dari total kandungan lemaknya
Ini membuat minyak kelapa sangat tahan terhadap oksidasi pada panas tinggi. Untuk alasan ini, sangat cocok untuk metode memasak panas tinggi seperti menggoreng
Minyak kelapa relatif kaya akan asam lemak rantai menengah , mengandung sekitar 7% asam kaprilat dan 5% asam kaprat
Pasien epilepsi dengan diet ketogenik sering menggunakan lemak ini untuk menginduksi ketosis. Namun, minyak kelapa tidak cocok untuk tujuan ini karena memiliki efek ketogenik yang relatif buruk
Sementara asam laurat sering dianggap sebagai asam lemak rantai menengah, para ilmuwan memperdebatkan apakah klasifikasi ini sesuai.
RINGKASAN
Minyak kelapa kaya akan beberapa jenis lemak jenuh yang tidak biasa. Ini termasuk asam laurat dan asam lemak rantai menengah.
Sebagai perbandingan, kebanyakan minyak goreng lainnya hanya mengandung sedikit minyak . Pengecualian adalah minyak inti sawit, yang menyediakan 47% asam laurat
Asam laurat adalah zat antara antara asam lemak rantai panjang dan rantai menengah.
Meskipun sering dianggap sebagai rantai menengah, ia dicerna dan dimetabolisme secara berbeda dari asam lemak rantai sedang yang sebenarnya dan memiliki lebih banyak kesamaan dengan asam lemak rantai panjang
Studi menunjukkan bahwa asam laurat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, tetapi ini sebagian besar disebabkan oleh peningkatan kolesterol yang terikat dengan lipoprotein densitas tinggi (HDL)
Peningkatan kolesterol HDL, relatif terhadap kolesterol total, telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung
RINGKASAN
Minyak kelapa sangat kaya akan asam laurat, lemak jenuh langka yang tampaknya meningkatkan komposisi lipid darah
Satu penelitian besar terkontrol acak pada 91 orang dewasa paruh baya meneliti efek makan 50 gram minyak kelapa, mentega, atau minyak zaitun extra-virgin setiap hari selama sebulan
Diet minyak kelapa secara signifikan meningkatkan kolesterol HDL "baik", dibandingkan dengan mentega dan minyak zaitun extra-virgin.
Demikian pula dengan minyak zaitun extra-virgin, minyak kelapa tidak meningkatkan kolesterol LDL "buruk"
Studi lain pada wanita dengan obesitas abdominal menemukan bahwa minyak kelapa meningkatkan HDL dan menurunkan rasio LDL ke HDL, sementara minyak kedelai meningkatkan total dan kolesterol LDL dan menurunkan HDL
Hasil ini agak tidak konsisten dengan penelitian yang lebih tua yang menunjukkan bahwa minyak kelapa meningkatkan kolesterol LDL dibandingkan dengan minyak safflower, sumber lemak tak jenuh ganda, meskipun tidak meningkatkannya sebanyak mentega
Secara keseluruhan, studi ini menunjukkan minyak kelapa dapat melindungi terhadap penyakit jantung bila dibandingkan dengan sumber lemak jenuh tertentu lainnya , seperti mentega dan minyak kedelai.
Namun, belum ada bukti bahwa itu mempengaruhi titik akhir yang keras seperti serangan jantung atau stroke.
RINGKASAN
Studi menunjukkan bahwa minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik", relatif terhadap kolesterol total, berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung.
Dalam sebuah studi pada 40 wanita dengan obesitas perut, minyak kelapa mengurangi lingkar pinggang dibandingkan dengan minyak kedelai sementara juga meningkatkan beberapa penanda kesehatan lainnya
Studi terkontrol lain pada 15 wanita menemukan bahwa minyak kelapa murni mengurangi nafsu makan dibandingkan dengan minyak zaitun extra-virgin, ketika ditambahkan ke sarapan campuran
Manfaat-manfaat ini kemungkinan disebabkan oleh asam lemak rantai-menengah, yang berpotensi menyebabkan penurunan berat badan secara sederhana.
Namun, para ilmuwan telah menunjukkan bahwa bukti asam lemak rantai menengah tidak dapat diterapkan pada minyak kelapa.
Meskipun ada beberapa bukti yang menjanjikan, penelitian masih terbatas dan beberapa peneliti mempertanyakan manfaat penurunan berat badan minyak kelapa.
RINGKASAN
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa dapat mengurangi lemak perut dan menekan nafsu makan. Tetapi manfaat penurunan berat badan yang sebenarnya kontroversial dan hanya moderat di terbaik.
Di masa lalu, populasi penduduk asli yang mendapat persentase besar dari asupan kalori dari kelapa jauh lebih sehat daripada banyak orang di masyarakat Barat.
Orang Tokela, misalnya, mendapat lebih dari 50% kalori mereka dari kelapa dan merupakan konsumen lemak jenuh terbesar di dunia. Kitavans makan hingga 17% kalori sebagai lemak jenuh, sebagian besar dari kelapa.
Kedua populasi ini tampaknya tidak memiliki jejak penyakit jantung meskipun asupan lemak jenuh yang tinggi dan secara keseluruhan dalam kesehatan yang luar biasa
Namun, masyarakat adat ini mengikuti gaya hidup sehat secara keseluruhan, makan banyak makanan laut dan buah, dan hampir tidak mengkonsumsi makanan olahan.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa mereka mengandalkan kelapa, daging kelapa dan krim kelapa - bukan minyak kelapa olahan yang Anda beli di supermarket hari ini.
Namun demikian, studi pengamatan ini menunjukkan bahwa orang dapat tetap sehat dengan diet tinggi lemak jenuh dari kelapa.
Hanya perlu diingat bahwa kesehatan yang baik dari populasi asli Pasifik ini mencerminkan gaya hidup sehat mereka, belum tentu asupan kelapa yang tinggi.
Pada akhirnya, manfaat minyak kelapa mungkin tergantung pada gaya hidup Anda secara keseluruhan, aktivitas fisik dan diet. Jika Anda mengikuti diet yang tidak sehat dan tidak berolahraga, asupan minyak kelapa yang tinggi tidak akan membantu Anda.
RINGKASAN
Penduduk pulau Pasifik yang mengikuti diet asli makan banyak kelapa tanpa membahayakan kesehatan mereka. Namun, kesehatan mereka yang baik mungkin lebih mencerminkan gaya hidup sehat mereka daripada minyak kelapa.
Sebaliknya, bahkan dapat meningkatkan profil kolesterol Anda, meskipun saat ini tidak diketahui apakah memiliki efek pada risiko penyakit jantung.
Manfaat-manfaat ini telah dikaitkan dengan tingginya kandungan asam laurat, lemak jenuh yang unik yang jarang ditemukan dalam makanan.
Kesimpulannya, makan minyak kelapa tampak aman dan bahkan dapat meningkatkan kesehatan Anda. Tetapi seperti halnya semua minyak goreng, pastikan untuk menggunakannya dalam jumlah sedang .
Ini terutama mendapat rap buruk karena sangat tinggi lemak jenuh. Tetapi studi baru menunjukkan bahwa lemak jenuh tidak tidak sehat seperti yang diyakini sebelumnya.
Apakah minyak kelapa merupakan makanan sampah yang tersumbat arteri atau minyak goreng yang sangat sehat? Artikel ini membahas buktinya.
Minyak Kelapa Memiliki Komposisi Unik Asam Lemak
Minyak kelapa sangat berbeda dari kebanyakan minyak goreng lainnya dan mengandung komposisi asam lemak yang unik.Asam lemak jenuh sekitar 90%. Tetapi minyak kelapa mungkin paling unik karena kandungan asam laurat lemak jenuh yang tinggi, yang membentuk sekitar 40% dari total kandungan lemaknya
Ini membuat minyak kelapa sangat tahan terhadap oksidasi pada panas tinggi. Untuk alasan ini, sangat cocok untuk metode memasak panas tinggi seperti menggoreng
Minyak kelapa relatif kaya akan asam lemak rantai menengah , mengandung sekitar 7% asam kaprilat dan 5% asam kaprat
Pasien epilepsi dengan diet ketogenik sering menggunakan lemak ini untuk menginduksi ketosis. Namun, minyak kelapa tidak cocok untuk tujuan ini karena memiliki efek ketogenik yang relatif buruk
Sementara asam laurat sering dianggap sebagai asam lemak rantai menengah, para ilmuwan memperdebatkan apakah klasifikasi ini sesuai.
RINGKASAN
Minyak kelapa kaya akan beberapa jenis lemak jenuh yang tidak biasa. Ini termasuk asam laurat dan asam lemak rantai menengah.
Minyak Kelapa Kaya akan Asam Laurat
Minyak kelapa mengandung sekitar 40% asam laurat.Sebagai perbandingan, kebanyakan minyak goreng lainnya hanya mengandung sedikit minyak . Pengecualian adalah minyak inti sawit, yang menyediakan 47% asam laurat
Asam laurat adalah zat antara antara asam lemak rantai panjang dan rantai menengah.
Meskipun sering dianggap sebagai rantai menengah, ia dicerna dan dimetabolisme secara berbeda dari asam lemak rantai sedang yang sebenarnya dan memiliki lebih banyak kesamaan dengan asam lemak rantai panjang
Studi menunjukkan bahwa asam laurat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, tetapi ini sebagian besar disebabkan oleh peningkatan kolesterol yang terikat dengan lipoprotein densitas tinggi (HDL)
Peningkatan kolesterol HDL, relatif terhadap kolesterol total, telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung
RINGKASAN
Minyak kelapa sangat kaya akan asam laurat, lemak jenuh langka yang tampaknya meningkatkan komposisi lipid darah
Minyak Kelapa Dapat Meningkatkan Lemak Darah
Studi menunjukkan bahwa mengonsumsi minyak kelapa secara teratur meningkatkan kadar lipid yang bersirkulasi dalam darah, berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung.Satu penelitian besar terkontrol acak pada 91 orang dewasa paruh baya meneliti efek makan 50 gram minyak kelapa, mentega, atau minyak zaitun extra-virgin setiap hari selama sebulan
Diet minyak kelapa secara signifikan meningkatkan kolesterol HDL "baik", dibandingkan dengan mentega dan minyak zaitun extra-virgin.
Demikian pula dengan minyak zaitun extra-virgin, minyak kelapa tidak meningkatkan kolesterol LDL "buruk"
Studi lain pada wanita dengan obesitas abdominal menemukan bahwa minyak kelapa meningkatkan HDL dan menurunkan rasio LDL ke HDL, sementara minyak kedelai meningkatkan total dan kolesterol LDL dan menurunkan HDL
Hasil ini agak tidak konsisten dengan penelitian yang lebih tua yang menunjukkan bahwa minyak kelapa meningkatkan kolesterol LDL dibandingkan dengan minyak safflower, sumber lemak tak jenuh ganda, meskipun tidak meningkatkannya sebanyak mentega
Secara keseluruhan, studi ini menunjukkan minyak kelapa dapat melindungi terhadap penyakit jantung bila dibandingkan dengan sumber lemak jenuh tertentu lainnya , seperti mentega dan minyak kedelai.
Namun, belum ada bukti bahwa itu mempengaruhi titik akhir yang keras seperti serangan jantung atau stroke.
RINGKASAN
Studi menunjukkan bahwa minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik", relatif terhadap kolesterol total, berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung.
Minyak Kelapa Dapat Membantu Anda Menurunkan Berat Badan
Ada beberapa bukti bahwa minyak kelapa dapat membantu Anda menurunkan berat badan.Dalam sebuah studi pada 40 wanita dengan obesitas perut, minyak kelapa mengurangi lingkar pinggang dibandingkan dengan minyak kedelai sementara juga meningkatkan beberapa penanda kesehatan lainnya
Studi terkontrol lain pada 15 wanita menemukan bahwa minyak kelapa murni mengurangi nafsu makan dibandingkan dengan minyak zaitun extra-virgin, ketika ditambahkan ke sarapan campuran
Manfaat-manfaat ini kemungkinan disebabkan oleh asam lemak rantai-menengah, yang berpotensi menyebabkan penurunan berat badan secara sederhana.
Namun, para ilmuwan telah menunjukkan bahwa bukti asam lemak rantai menengah tidak dapat diterapkan pada minyak kelapa.
Meskipun ada beberapa bukti yang menjanjikan, penelitian masih terbatas dan beberapa peneliti mempertanyakan manfaat penurunan berat badan minyak kelapa.
RINGKASAN
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa dapat mengurangi lemak perut dan menekan nafsu makan. Tetapi manfaat penurunan berat badan yang sebenarnya kontroversial dan hanya moderat di terbaik.
Populasi Historis Yang Memakan Banyak Kelapa Sehat
Jika lemak kelapa tidak sehat, Anda akan melihat beberapa masalah kesehatan pada populasi yang makan banyak.Di masa lalu, populasi penduduk asli yang mendapat persentase besar dari asupan kalori dari kelapa jauh lebih sehat daripada banyak orang di masyarakat Barat.
Orang Tokela, misalnya, mendapat lebih dari 50% kalori mereka dari kelapa dan merupakan konsumen lemak jenuh terbesar di dunia. Kitavans makan hingga 17% kalori sebagai lemak jenuh, sebagian besar dari kelapa.
Kedua populasi ini tampaknya tidak memiliki jejak penyakit jantung meskipun asupan lemak jenuh yang tinggi dan secara keseluruhan dalam kesehatan yang luar biasa
Namun, masyarakat adat ini mengikuti gaya hidup sehat secara keseluruhan, makan banyak makanan laut dan buah, dan hampir tidak mengkonsumsi makanan olahan.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa mereka mengandalkan kelapa, daging kelapa dan krim kelapa - bukan minyak kelapa olahan yang Anda beli di supermarket hari ini.
Namun demikian, studi pengamatan ini menunjukkan bahwa orang dapat tetap sehat dengan diet tinggi lemak jenuh dari kelapa.
Hanya perlu diingat bahwa kesehatan yang baik dari populasi asli Pasifik ini mencerminkan gaya hidup sehat mereka, belum tentu asupan kelapa yang tinggi.
Pada akhirnya, manfaat minyak kelapa mungkin tergantung pada gaya hidup Anda secara keseluruhan, aktivitas fisik dan diet. Jika Anda mengikuti diet yang tidak sehat dan tidak berolahraga, asupan minyak kelapa yang tinggi tidak akan membantu Anda.
RINGKASAN
Penduduk pulau Pasifik yang mengikuti diet asli makan banyak kelapa tanpa membahayakan kesehatan mereka. Namun, kesehatan mereka yang baik mungkin lebih mencerminkan gaya hidup sehat mereka daripada minyak kelapa.
Garis bawah
Meskipun manfaat minyak kelapa masih kontroversial, tidak ada bukti bahwa asupan minyak kelapa yang moderat berbahaya.Sebaliknya, bahkan dapat meningkatkan profil kolesterol Anda, meskipun saat ini tidak diketahui apakah memiliki efek pada risiko penyakit jantung.
Manfaat-manfaat ini telah dikaitkan dengan tingginya kandungan asam laurat, lemak jenuh yang unik yang jarang ditemukan dalam makanan.
Kesimpulannya, makan minyak kelapa tampak aman dan bahkan dapat meningkatkan kesehatan Anda. Tetapi seperti halnya semua minyak goreng, pastikan untuk menggunakannya dalam jumlah sedang .